Ci sono vini che si giudicano al primo sorso e altri ai quali bisogna concedere tempo. Il Pithecusa Epomeo Rosso nella sua versione 2010, di Cantine Tommasone appartiene senza dubbio alla seconda categoria.
La degustazione di una bottiglia di quell’annata, a distanza di piu di quindici anni dalla vendemmia, offre infatti l’occasione per capire quanto il tempo possa trasformare un vino senza cancellarne l’identità.
Come e dove
Il Pithecusa nasce a Ischia dall’incontro tra Aglianico, per il 60%, e Piedirosso, per il restante 40%, due vitigni capaci di portare nel calice struttura e personalità. Le uve provengono dalla Tenuta Le Coste, nel territorio di Lacco Ameno, nella parte nord-occidentale dell’isola, a circa 250 metri di altitudine.È da qui che comincia il percorso di questo rosso. In vigna il lavoro punta alla concentrazione delle uve, attraverso un importante diradamento effettuato già nel mese di giugno. La raccolta avviene manualmente, mentre in cantina le uve vengono diraspate e sottoposte a una pigiatura soffice. La fermentazione prosegue con una lunga permanenza sulle bucce, circa venti giorni, durante i quali i rimontaggi favoriscono l’estrazione del colore e delle componenti che contribuiscono alla struttura del vino. Dopo la svinatura arriva il momento dell’affinamento: con un lungo passaggio in legno- 24 mesi – seguito dal riposo in bottiglia.
L’annata
Ed è proprio qui che la degustazione della bottiglia del 2010 diventa particolarmente interessante. Il 2010 fu un’annata segnata da un andamento climatico piuttosto articolato. Dopo un periodo iniziale caratterizzato da temperature contenute e precipitazioni, la stagione estiva offrì condizioni progressivamente più favorevoli alla maturazione. Un andamento che, nel complesso, contribuì a preservare una buona freschezza delle uve e a costruire vini dotati di struttura e intensità aromatica.
Nel caso del Pithecusa, quindici anni dopo, è soprattutto l’equilibrio raggiunto dal vino a rendere interessante la bottiglia. Il colore conserva una notevole profondità. Nel bicchiere mostra ancora una buona consistenza, mentre l’evoluzione comincia a lasciare spazio a tonalità più mature. Al naso il vino ha bisogno di qualche minuto per aprirsi completamente. Poi arrivano profumi più scuri e profondi: la frutta a bacca nera lascia progressivamente spazio a frutta essiccata, con richiami al fico secco e alla noce, accompagnati da sfumature speziate e sopratutto una piacevole sensazione balsamica. Il legno non domina ma contribuisce alla complessità. Anche al palato la bottiglia mantiene una presenza importante. Il sorso è ampio e deciso, con una componente tannica ormai meglio integrata. La trama è sostenuta da una buona freschezza, mentre la componente vellutata non appesantisce. Il finale ripropone le sensazioni percepite al naso: frutta scura, spezie, grandi richiami balsamici e una componente di maturità del vino.
È interessante, a questo proposito, ricordare che proprio il Pithecusa Rosso 2010 fu recensito da Wine Enthusiast, che gli assegnò 90 punti, rilevando già allora una struttura importante, con una trama tannica definita ma setosa.
Il giudizio
Un vino che chiede tempo. Ed è forse questo l’aspetto più interessante emerso dalla nostra degustazione. Il Pithecusa, ancor più in una versione 2010, non cerca di conquistare con l’immediatezza. È un vino che chiede attenzione, qualche minuto nel bicchiere e, soprattutto, la disponibilità a seguirne l’evoluzione. Una bottiglia di questo tipo necessita dell’ossigenazione e deve essere scaraffata prima della degustazione; la temperatura ideale è intorno ai 18-20 °C. A tavola trova naturalmente spazio accanto a preparazioni importanti: arrosti, carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi saporiti sono abbinamenti coerenti con la sua struttura. Ma una bottiglia del 2010 può anche meritare di essere bevuta senza necessariamente cercare un piatto capace di accompagnarla: davanti a un vino arrivato a questa fase della sua evoluzione, la degustazione diventa già un’esperienza compiuta.
Il Pithecusa Rosso 2010 racconta così due cose insieme. Da una parte c’è Ischia, con la sua viticoltura e i vigneti della Tenuta Le Coste; dall’altra c’è il valore del tempo, che permette a un vino costruito su Aglianico e Piedirosso di cambiare, smussare gli angoli, acquisire complessità e conservare, allo stesso tempo, una propria riconoscibilità. Dopo quindici anni, dunque, quella bottiglia non parla soltanto della vendemmia 2010. Parla di ciò che è accaduto da allora, mese dopo mese, anno dopo anno, mentre il vino continuava lentamente a trasformarsi in bottiglia. Ed è proprio questa la sorpresa più bella della degustazione: scoprire che, per alcuni vini, il tempo non è semplicemente passato. Ha lavorato.
La cantina
Azienda Agricola La Pietra Di Tommasone
di Monti Antonio
Via Prov.le Fango, 98
80076 Lacco Ameno (NA)
Tel. +39 081 33 30 330
Email: tommasonevini@gmail.com