L’olivicoltura del Sannio tra sfide globali e valorizzazione territoriale

L’olivo è, insieme alla vite, l’elemento identitario più riconoscibile del paesaggio agrario del Sannio. Nella provincia di Benevento la coltura convive da secoli con la viticoltura, disegnando un mosaico produttivo che oggi si trova a fare i conti con due processi paralleli: da un lato le tensioni globali che stanno ridisegnando gli equilibri del mercato mondiale dell’olio d’oliva, dall’altro l’esigenza di una più decisa valorizzazione delle produzioni locali, in un contesto regionale e nazionale che si appresta a ridefinire la propria strategia con il nuovo Piano Olivicolo Italiano 2026-2030.

Il quadro nazionale: i numeri della filiera olivicolo-olearia italiana

L’olio d’oliva incide per poco più del 3% sul valore della produzione agricola nazionale, per il 3% sul fatturato dell’industria alimentare e per il 3,6% sull’export agroalimentare complessivo. L’Italia resta un crocevia nevralgico del mercato mondiale: è il primo consumatore globale, il primo importatore (soprattutto di olio sfuso) e il secondo esportatore mondiale, principalmente di prodotto confezionato.

La campagna 2025/26 ha segnato un recupero produttivo importante, con 325.000 tonnellate stimate (+31% sulle 248.394 tonnellate del 2024/25), ma il dato nazionale nasconde una frattura geografica netta: il Sud Italia è cresciuto in media del 55%, trainato da Puglia, Calabria e Sicilia, mentre il Centro-Nord ha subito un calo medio del 51%, con Toscana e Lazio tra le regioni più penalizzate.

Sul fronte internazionale, la produzione mondiale 2025/26 è stimata in 3,48 milioni di tonnellate (-2,6% sul 2024/25). La Spagna resta il primo produttore con circa 1,37 milioni di tonnellate, ma la Tunisia è in forte progressione (450.000 t, +32,4%). I prezzi alla produzione mostrano una dinamica anomala: mentre l’EVO spagnolo è sceso fino a 3,60 €/kg nel giugno 2025, quello italiano è rimasto stabilmente sopra i 9,00 €/kg per quasi tutto l’anno, sostenuto da giacenze iniziali contenute e da una percezione qualitativa superiore presso gli operatori.

Il Sannio beneventano: i numeri del territorio

I dati disponibili a livello provinciale non sono recenti e meno strutturati rispetto a quelli regionali e nazionali.

Con tutti i limiti segnalati, il rapporto tra superficie olivetata e numero di aziende restituisce comunque un’indicazione robusta: una dimensione media aziendale nell’ordine di 0,6-0,7 ettari, sensibilmente inferiore alla già esigua media nazionale di 1,8 ettari, situazione che colloca il Sannio tra i territori a più elevata polverizzazione fondiaria dell’olivicoltura italiana.

Sul piano varietale, la cultivar di riferimento è l’Ortice, che nel disciplinare del prodotto tradizionale campano PAT “Olio Extravergine di Oliva Colline Beneventane” deve rappresentare almeno il 60% della composizione, insieme a varietà secondarie come Racioppella, Ortolana, Frantoio, Leccino e Moraiolo. La zona di produzione individuata dal disciplinare comprende 52 comuni della provincia, dalle colline del Tammaro e del Fortore, attraverso la Piana del Calore, fino ai primi contrafforti del Taburno e del Partenio. Si tratta, tuttavia, di un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Regione Campania, non di una Denominazione di Origine Protetta riconosciuta a livello europeo: una distinzione sostanziale, perché comporta un livello di tutela e di riconoscibilità commerciale nettamente inferiore rispetto a una DOP. Abbiamo ancora come PAT l’olio extravergine di oliva Ortice di Pontelandolfo, zona di produzione Alto Tammaro, territori di Pontelandolfo/Casalduni/San Lupo, e l’olio extravergine di Oliva Sannio Caudino Telesino che interessa 35 comuni, tutti in provincia di Benevento, collocati sulle dolci colline della Valle Telesina, della Valle Caudina e del Monte Taburno, e che ha come base varietale, la cultivar ortolana (detta “melella” proprio per le note aromatiche che induce nell’olio).

Analisi SWOT dell’olivicoltura beneventana

Il Piano Olivicolo Italiano 2026-2030: prospettive e ricadute per l’olivicoltura beneventana

Il Piano Olivicolo Italiano 2026-2030, elaborato dalla Direzione Generale per la Promozione della Qualità Agroalimentare del MASAF e informato alla Conferenza Stato-Regioni l’8 giugno 2026, individua cinque ambiti strategici: concorrenza, qualità, governance, consumi, territorio, e dieci priorità operative, dall’aumento del 25% della produzione nazionale di EVO al rafforzamento delle Organizzazioni di Produttori, dalla lotta alla Xylella fastidiosa alla tracciabilità, fino alla campagna di promozione “L’Oro Verde d’Italia”.

Prospettive favorevoli

L’obiettivo cardine del Piano, ncrementare del 25% la produzione nazionale di EVO attraverso 45.000 ettari di nuovi impianti e 25.000 ettari di reimpianto e infittimento in aree vocate, con un cofinanziamento pubblico fino al 60%, rappresenta un’opportunità concreta per un territorio il cui patrimonio olivicolo, a livello regionale, risulta invecchiato per il 61% oltre i cinquant’anni. Le medesime risorse per gli invasi aziendali e la semplificazione delle relative procedure autorizzative rispondono a un’esigenza reale nelle aree collinari sannite, storicamente prive di sistemi di irrigazione strutturati.

Le misure per la riduzione dei costi di produzione, formazione di circa 4.500 operai specializzati, introduzione di sistemi di precision farming (DSS) e valorizzazione dei sottoprodotti della molitura, sono coerenti con le debolezze strutturali del Sannio: costi unitari elevati, frammentazione produttiva, gestione ancora poco professionalizzata di una parte consistente degli oliveti.

Sul fronte dell’aggregazione, l’obiettivo nazionale di concentrare almeno il 50% della produzione in OP e AOP, sostenuto da un contributo in conto interessi per l’acquisto e lo stoccaggio del prodotto, trova nel Sannio un tessuto associativo già esistente su cui innestarsi: le due OP provinciali, l’OP regionale e l’Associazione Olivicoltori Sanniti, che riunisce oltre 2.200 aziende. Le linee di intervento sugli oli di qualità (IG), inoltre, offrono per la prima volta una cornice nazionale entro cui inquadrare un eventuale percorso di riconoscimento DOP per il PAT Colline Beneventane, colmando un vuoto che oggi distingue Benevento dalle altre quattro province campane.

Infine, la campagna di promozione ed educazione “L’Oro Verde d’Italia”, con i suoi assi su oleoturismo, ristorazione ed educazione alimentare, si presta a un’integrazione naturale con l’offerta enoturistica già strutturata del territorio sannita, in una logica di sistema tra olio e vino coerente con le migliori pratiche di distretto agroalimentare.

Criticità e aspetti da monitorare

Il quadro non è privo di criticità. La maggior parte dei fondi complessivamente destinati al comparto olivicolo nazionale, risulterebbe assorbita dall’emergenza fitosanitaria pugliese legata alla Xylella fastidiosa, lasciando risorse più contenute per interventi strutturali di lungo periodo in regioni come la Campania.

Un secondo elemento di attenzione riguarda il modello agronomico implicito nell’obiettivo di incremento produttivo: il Piano orienta buona parte delle nuove risorse verso impianti con densità di almeno 300 piante per ettaro, su terreni pianeggianti o a leggero declivio compatibili con la meccanizzazione e l’irrigazione. È un profilo distante dall’olivicoltura collinare, frammentata e in parte non professionale che caratterizza ampi tratti del territorio beneventano, con il rischio concreto che gli incentivi premino in via preferenziale altre aree del Mezzogiorno più pianeggianti, a meno che le aziende sannite non riescano ad aggregarsi per accedere efficacemente alle misure.

Va inoltre considerato che la crisi di mercato che riguarda nell’immediato Puglia e Calabria, le uniche regioni ad aver richiesto formalmente lo stato di crisi. Nulla esclude, tuttavia, che le medesime tensioni di liquidità possano interessare, con un effetto ritardato, anche i circa 40 frantoi di piccola dimensione della provincia di Benevento, la cui fragilità strutturale è coerente con quella segnalata a livello nazionale per l’intero comparto della trasformazione. Il Piano, i cui effetti attesi sono proiettati su un orizzonte di 6-10 anni, non offre per costruzione una risposta a questo tipo di urgenza di breve periodo.

Infine, il target di concentrazione dell’offerta tramite OP richiede una capacità organizzativa e patrimoniale che aziende di dimensione media inferiore all’ettaro, come quelle prevalenti nel Sannio secondo i dati disponibili, potrebbero faticare a esprimere senza un investimento mirato in servizi di accompagnamento, assistenza tecnica e capitalizzazione delle organizzazioni esistenti.

Il problema frammentazione

L’olivicoltura beneventana si presenta come un comparto radicato, diffuso e identitario, ma penalizzato da una frammentazione fondiaria tra le più marcate del panorama nazionale, da una carenza di rilevazioni statistiche aggiornate e dall’assenza di una denominazione di origine protetta propria, unica tra le province campane. Il Piano Olivicolo Italiano 2026-2030 mette a disposizione strumenti, dal sostegno al rinnovamento degli impianti al rafforzamento delle Organizzazioni di Produttori, dalla valorizzazione delle indicazioni geografiche alla promozione integrata con l’oleoturismo, potenzialmente rilevanti per il territorio, a condizione che gli attori locali riescano a fare massa critica nell’accesso alle risorse e nella costruzione di un percorso di valorizzazione dei PAT verso il riconoscimento DOP. Resta un punto di attenzione strategico da monitorare nei prossimi mesi: l’effettiva ripartizione territoriale dei fondi del Piano, sulla concentrazione delle risorse verso l’emergenza fitosanitaria pugliese.

L’autore

Nicola Matarazzo, Laurea Magistrale in Economia presso l’Università degli Studi di Napoli “Federico II”, project manager e consulente di direzione, coach e formatore. Ha maturato competenze in economia e legislazione del settore agroalimentare, redatto disciplinari di produzione a DO e IG, iscritto nell’ Elenco dei Tecnici e Esperti degustatori dei vini a Denominazione di Origine della Campania. Docente del Master of Food di Slow Food Italia, sommelier professionista e relatore in analisi sensoriale, enografia e legislazione vitivinicola presso l’Associazione Italiana Sommelier, sono stato responsabile regionale della Didattica e delle strategie di comunicazione ed editoriali presso l’Associazione Sommelier Campania, è stato anche responsabile regionale dei Mercati della Terra presso Slow Food Campania. Consulente in strategie di direzione per enti, imprese e consorzi di tutela (Sannio Consorzio Tutela Vini di Benevento, Vesuvio Consorzio Tutela Vini di Napoli, Consorzio Tutela Vini di Caserta) è uno dei venti componenti del gruppo tecnico dei direttori presso FEDERDOC